D.O.C. riconosciuta con D.P.R 9.7.1967

Colore

rosso volgente al granato

Odore

fine, ricorda la rosa macerata

Sapore

morbido, vellutato,di corpo.

Gradazione alcolica minima complessiva

12·

Acidità totale

minimo 0,55%

Invecchiamento

minimo 4 anni (di cui almeno due in botti di rovere o castagno)

Zona di produzione

comune di Carema (Torino)

Abbinamento gastronomico

stracotti, arrosti, finanziera alla piemontese, fonduta con tartufi

Note

Famoso già nel 1500 presso la nobiltà di Roma e di Savoia

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 18.07.1969

Colore

rosso rubino brillante con tenue sfumature di granato

Odore

gradevole, ricorda la mammola

Sapore

sapido, asciutto, armonico con retrogusto di melograna

Gradazione alcolica complessiva

12·

Acidità totale

minimo 0,6%

Invecchiamento

minimo 3 anni (di cui almeno due in botte di rovere o di castagno)

Zona di produzione

5 comuni in provincia di Novara ( Boca, Maggiora, Cavallirio, Grignasco, Prato Sesia )

Abbinamento Gastronomico

arrosti, ossibuchi.

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 18.07.1969

Colore

rosso rubino con riflessi granati

Odore

fine e gradevole ricorda la violetta

Sapore

asciutto, sapido, armonico

Gradazione alcolica minima complessiva

12°

Acidità totale

minimo 0,55%

Invecchiamento

minimo 3 anni (di cui almeno 2 in botti di rovere o castagno)

Zona di produzione

comune di Sizzano (No)

Abbinamento Gastronomico

arrosti, bolliti

Note

Secondo Camillo Cavour il profumo del Sizzano rassomiglia quello dei vini di Borgogna, giudizio condiviso dai tecnici.

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 18.09.69

Colore

rosso granato

Odore

fine, gradevole, ricorda la violetta (specialmente con l'invecchiamento)

Sapore

asciutto sapido, armonico, fondo amarognolo

Gradazione alcolica minima complessiva

12°

Acidità totale

minimo 0,6%

Invecchiamento

minimo 4 anni (di cui almeno 3 in botte di rovere o castagno)

Zona di produzione

comuni di Ghemme e Romagnano Sesia (No)

Abbinamento gastronomico

arrosti, formaggi a pasta dura, lumache

Note

già noto a Plinio che lo cita nelle sue opere

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 13.08.1969

Colore

rosso rubino

Odore

fine, ricorda la mammola

Sapore

asciutto, sapido, armonico

Gradazione alcolica minima complessiva

12°

Acidità totale

minima 0,55%

Invecchiamento

minimo 3 anni (di cui almeno 2 in botti di rovere o castagno)

Zona di produzione

2 comuni della provincia di Novara (Fara e Briona)

Abbinamento gastronomico

arrosti, anatra muta alla novarese

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. 27.05.1970

Colore

rosso rubino più o meno carico, con riflessi di granato per il vino invecchiato

Odore

caratteristico, tenue e delicato che ricorda la viola e si accentua con l'invecchiamento

Sapore

asciutto , di buon corpo, abbastanza tannico da giovane, poi vellutato ed armonico

Gradazione alcolica minima complessiva

12°

Acidità totale

0,6 %

Invecchiamento

minimo un anno

Zona di produzione

vari comuni della provincia di Cuneo

Abbinamento gastronomico

arrosto, fritture, fonduta con tartufo bianco

Note

esistono anche i tipi: amabile o dolce e spumante

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 3.11.1976

Colore

rosso granato con sfumature arancioni nell' invecchiamento

Odore

fine ed intenso, ricorda la Viola

Sapore

ascutto, lievemente tannico, sapido, retrogusto persistente

Gradazione alcolica minima complessiva

12°

Acidità totale

0,55 %

Invecchiamento

minimo due anni ( di cui almeno uno in botte )

Zona di produzione

comune di Lessona ( VC )

Abbinamento gastronomico

bolliti, brasati, arrosti

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 9.4.1979

Colore

rosso granato con riflessi aranciati

Odore

intenso leggermente etereo

Sapore

asciutto, vellutato, piacevole sottofondo amarognolo

Gradazione alcolica minima complessiva

12°

Acidità totale

0,5 %

Invecchiamento

minimo due anni ( di cui almeno 18 mesi in botte )

Zona di produzione

sette comuni in provincia di Vercelli

Abbinamento gastronomico

arrosti

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 9.1.1970

Colore

Rosso vivo più o meno intenso

Odore

vinoso

Sapore

asciutto, a volte leggermente abboccato, a volte frizzante, di medio corpo, acidulo

Gradazione alcolica minima complessiva

12°

Acidità totale

min. 0,6%

Invecchiamento

ottimo nell' annata ma si conserva bene per 4 o 5 anni ( e spesso guadagna ); a diritto alla qualifica "superiore" se deriva da uve che assicurano almeno 12,5° e se è invecchiato almeno 2 anni

Zona di produzione

vari comuni delle provincie di Asti e di Alessandria

Abbinamento gastronomico

bagna cauda, minestre, bolliti, arrosti, formaggi piccanti e stagionati

Ritorno all'Indice

D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 9.1.1970

Colore

rosso rubino intenso, tende al rosso granato con invecchiamento

Odore

vinoso, caratteristico

Sapore

asciutto può anche essere leggermente amabile, rotondo, di corpo, più armonico e gentile con l' invecchiamento

Gradazione alcolica minima complessiva

12°

Acidità totale

min. 0,6 %

Invecchiamento

almeno 1 anno, si conserva bene ( e spesso ne guadagna ) per 4 o 5 anni; ha diritto alla qualifica "superiore" se derivante da uva che assica almeno 12,5° e se invecchiato come minimo 2 anni ( di cui almeno 1 in botte di rovere o castagno )

Zona di produzione

vari comuni nelle provincie di Asti e di Alessandria

Abbinamento gastronomico

bagna cauda, minestre, bolliti, brasati, formagi piccanti e stagionati

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 27.5.1970

Colore

rosso rubino intenso, tende al rosso granato con l' invecchiamento

Odore

vinoso, intenso ma delicato

Sapore

asciutto, di corpo, amarognolo, spiccata acidità, leggermente tannico con l' invecchiamento diverrà più armonico e gentile

Gradazione alcolica minima complessiva

11,5°

Acidità totale

min. 0,6 %

Invecchiamento

almeno 1 anno, si conserva bene ( e spesso ne guadagna ) per 4 o 5 anni; ha diritto alla qualifica "superiore" se derivante da uva che assica almeno 12,5° e se invecchiato come minimo 2 anni ( di cui almeno 1 in botte di rovere o castagno )

Zona di produzione

vari comuni dell' albese ( CN )

Abbinamento gastronomico

minestre, bolliti, formaggi piccanti e stagionati, bagna cauda

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 09.10.1973

Colore

rosso rubino abbastanza carico, assume riflessi granati con l' invecchiamento

Odore

vinoso, profumo caratteristico persistente

Sapore

Sevcco, fresco, vinoso, robusto, con l' età diviene pieno, armonico, rotondo

Gradazione alcolica minima complessiva

12°

Acidità totale

0,6 %

Invecchiamento

ottimo nell' annata, ma si conserva bene per 4 - 5 anni ( e spesso ne guadagna ); ha diritto alla qualifica "superiore" se deriva da uve che assicurano almeno 12°, e se al consumo avrà almeno 12,5° complessivi, e se invecchiato almeno 2 anni ( di cui come minimo 1 anno in botte di rovere o castagno )

Zona di produzione

vari comuni del Tortonese ( AL )

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre, bolliti, arrosti, formaggi piccanti e stagionati

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 9.1.1970

Colore

rosso rubino chiaro con riflessi granati

Odore

vinoso, leggero

Sapore

asciutto, pino, armonico

Gradazione alcolica minima complessiva

min. 11,5°

Acidità totale

min. 0,6 %

Invecchiamento

min. 1 anno ( fino al 31 Dicembre dell' anno successivo alla vendemmia ) si conserva bene per 2 - 3 anni ( e spesso ne guadagna )

Zona di produzione

vari comuni della provincia di Alessandria

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre, carni bianche

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. dell'1.9.72

Colore

rosso granato o cerasuolo chiaro, tendenza all' arancione con l' invecchiamento

Odore

lampone e rosa, caratteristico

Sapore

tipo amabile: fresco con sottofondo di lampone, tipo secco: morbido, delicato

Gradazione alcolica minima complessiva

11°

Acidità totale

0,65 %

Invecchiamento

il minimo d' invecchiamento di un anno è richiesto solo per il vino che deriva da uve che assicurano 11,5°, in tal caso ha diritto alla qualifica "superiore". E' ottimo nell' annata, ma si conserva bene anche per 2- 3 anni

Zona di produzione

vari comuni della provincia di Asti

Abbinamento gastronomico

il tipo secco è adatto per antipasti, salumi, carni bianche, bagna cauda. Il tipo amabile è indicato per dessert

Note

vi sono anche i tipi frizzante e spumante

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 20.9.1973

Colore

rosso rubino non molto intenso

Odore

quello secco ricorda il lampone e la viola, quello amabile ricorda vagamente il lampone

Sapore

il tipo secco è asciutto, più delicato con l' invecchiamento; il tipo amabile è aromatico

Gradazione alcolica minima complessiva

11° per il tipo secco; 11° di cui almeno 7° svolti per il tipo amabile

Acidità totale

min. 0,5 %

Invecchiamento

è ottimo nell' annata, ma si conserva bene per 2 - 3 anni. Il minimo di un annno di invechiamento è rchiesto per il tipo "superiore" che deve derivare da uve che assicurano almeno 11,5°

Zona di produzione

vari comuni della provincia di Torino

Abbinamento gastronomico

il tipo secco è adatto per antipasti, salumi, carni bianche, bagna cauda; il tipo ambile è indicato per dessert

Note

vi sono anche i tipi frizzante e spumante

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 29.5.1973

Colore

rosso rubino con tendenza a tonalità arancione se invecchiato

Odore

delicato, persistente, molto gradevole, caratteristico

Sapore

asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognonolo con persistente retrogusto

Gradazione alcolica minima complessiva

11°

Acidità totale

min. 0,5%

Invecchiamento

va bevuto nell' annata ma comunque si conserva bene per 2 - 3 anni

Zona di produzione

vari comuni della provincia di Asti

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre, fritto misto piemontese, carni bianche

Note

nella zona della D.O.C. il vitigno Grignolino è famoso fin dal XVII sec.

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 26.6.1974

Colore

rosso rubino chiaro, tendente all' arancione con l' inveccchiamento

Odore

delicato

Sapore

asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo, caratteristico retrogusto

Gradazione alcolica minima complessiva

11°

Acidità totale

min. 0,55 %

Invecchiamento

va bevuto nell' annata, ma spesso si conserva bene per 2 - 3 anni

Zona di produzione

vari comuni del Monferrato Casalese ( AL )

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre, fritto misto piemontese, carni bianche

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. dell'1.9.1972

Colore

rosso rubino intenso, tendente al granato con l' invecchiamento

Odore

vinoso

Sapore

asciutto, morbido, armonico, gradevolmente mandorlato

Gradazione alcolica minima complessiva

11,5°

Acidità totale

min. 0,5 %

Invecchiamento

ottimo nell' annata, ma si conserva bene per 2 - 3 anni, se deriva da uve che assicurano almeno 12, 5° deve essere invecchiato almeno un anno e può avere la qualifica " superiore "

Zona di produzione

vari comuni della provincia di Alessandria

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre , carni bianche

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. dell'1.9.1972

Colore

rosso rubino intenso, tendente al rosso mattone invecchiando

Odore

vinoso, attenuato

Sapore

asciutto, morbido, gradevolmente mandorlato o amarognolo

Gradazione alcolica minima complessiva

11,5°

Acidità totale

min. 0,5 %

Invecchiamento

ottimo nell' annata, ma si conserva bene per 2 - 3 anni; ha diritto alla qualifica "superiore" se deriva da uve che assicurano almeno 12,5° e se invecchiato almeno un anno

Zona di produzione

vari comuni della provinciadi Alessandria

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre, carni bianche

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 3.5.1974

Colore

rosso rubino

Odore

vinoso

Sapore

asciutto, gradevolmente mandorlato, di buon corpo, armonico

Gradazione alcolica minima complessiva

12°

Acidità totale

0,5 %

Invecchiamento

ottimo nell' annata, ma si conserva bene per 2 - 3 anni; ha diritto alla qualifica "superiore" se deriva da uve che assicurano almeno 12,5° e se invecchiato almeno un anno

Zona di produzione

comune di Diano D' Alba ( CN )

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre, carni bianche, grigliate miste

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 10.6.1974

Colore

rosso rubino vivo

Odore

vinoso

Sapore

asciutto, vellutato, armonico

Gradazione alcolica minima complessiva

11,5°

Acidità totale

min. 0,5%

Invecchiamento

ottimo nell' annata, ma si conserva bene per 2 - 3 anni; ha diritto alla qualifica "superiore" se deriva da uve che assicurano almeno 12° e se invecchiato almeno un anno

Zona di produzione

vari comuni della provincia di Asti

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre, carni bianche

Ritorno all'Indice

D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 26.6.1974

Colore

rosso rubino tendente al violaceo

Odore

vinoso

Sapore

asciutto, amarognolo, delicato, discreto corpo, armonico

Gradazione alcolica minima complessiva

11,5°

Acidità totale

min. 0,5 %

Invecchiamento

ottimo nell' annata, ma si conserva bene per 2 - 3 anni; ha diritto alla qualifica "superiore" se deriva da uve che assicurano almeno 12,5° e se invecchiato almeno un anno

Zona di produzione

vari comuni della provincia di Cuneo

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre, carni bianche

Ritorno all'Indice

D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 6.6.1974

Colore

rosso rubino vivo

Odore

vinoso

Sapore

asciutto, amarognolo, discreto corpo

Gradazione alcolica minima complessiva

11°

Acidità totale

0,55 %

Invecchiamento

ottimo nell' annata, ma si conserva bene per 2 - 3 anni; ha diritto alla qualifica "superiore" se deriva da uve che assicurano almeno 12° e se invecchiato almeno un anno

Zona di produzione

vari comuni della provincia di Cuneo

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre, carni bianche

Ritorno all'Indice

D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 6.7.1974

Colore

rosso rubino tendente a volte al violaceo nella schiuma

Odore

vinoso

Sapore

asciutto, gradevolmente amarognolo, di buon corpo, armonico

Gradazione alcolica minima complessiva

11,5°

Acidità totale

min. 0,5 %

Invecchiamento

ottimo nell' annata, ma si conserva bene per 2 - 3 anni; ha diritto alla qualifica "superiore" se deriva da uve che assicurano almeno 12,5° e se invecchiato almeno un anno

Zona di produzione

comune di Alba ( CN )

Abbinamento gastronomico

salumi, minestre, carni bianche

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 21.8.1968

Colore

da rosso rubino a cerasuolo

Aroma

fragrante

Sapore

dolce, leggermente aromatico, caratteristico, più o meno frizzante

Gradazione alcolica minima complessiva

0,5° di cui 1/3 degli zuccheri da svolgere

Acidità totale

min. 0,5 %

Invecchiamento

va bevuto giovane

Zona di produzione

alcuni comuni in provincia di Asti e di Alessandria

Abbinamento gastronomico

dessert, frutta, dolci

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 20.9.1973

Colore

rosso cerasuolo

Aroma

fragrante, dell' uva Malvasia

Sapore

dolce leggermente aromatico, caratteristico; più o meno frizzante

Gradazione alcolica minima complessiva

10,5° di cui da svolgere almeno 2/5 degli zuccheri

Acidità totale

0,5 %

Invecchiamento

va bevuto giovane

Zona di produzione

alcuni comuni in provincia di Asti

Abbinamento gastronomico

dessert, frutta, dolci

Note

può essere spumatizzato

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 13.7.1969

Colore

rosso rubino di media intensità, tendente al granato chiaro e rosato

Aroma

molto delicato, ricorda il Moscato e un po' la rosa

Sapore

dolce, morbido, delicato, con spuma più o meno abbondante e persistente

Gradazione alcolica minima complessiva

11,5 ° di cui almeno 6° svolti

Acidità totale

0,5 %

Invecchiamento

va bevuto nell' annata, ma potrebbe anche conservarsi per qualche anno

Zona di produzione

alcuni comuni in provincia di Asti e di Alessandria

Abbinamento gastronomico

dessert, frutta, dolce

Note

a volte è spumantizzato

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 9.10.1973

Colore

paglierino chiaro con riflessi verdognoli

Odore

delicato, gradevole, persistente

Sapore

secco, fresco, leggero, con una punta di amaro di mandorla

Gradazione alcolica minima complessiva

10,5°

Acidità totale

0,55 %

Invecchiamento

va bevuto giovane

Zona di produzione

vari comuni attorno il Tortonese ( AL )

Abbinamento gastronomico

aperitivo, antipasti magri, pesce, minestre

Note

è anche spumantizzato ( e deve avere 11,5° )

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 26.6.1974

Colore

paglierino

Odore

delicato ( ricorda la frutta fresca )

Sapore

asciutto, armonico, fresco

Gradazione alcolica minima complessiva

10,5°

Acidità totale

min. 0,5 %

Invecchiamento

va bevuto giovane

Zona di produzione

alcuni comuni in provincia di Alessandria

Abbinamento gastronomico

aperitivo, antipasti magri, pesce

Note

ci sono anche i tipi frizzante, spumante

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 20.7.1979

Colore

paglierino chiaro, a volte tendente al verdolino

Odore

delicato, tenue ma persistente

Sapore

secco, sapido, gradevolmente amarognolo

Gradazione alcolica minima complessiva

10°

Acidità totale

min. 0,6 %

Invecchiamento

va bevuto giovane

Zona di produzione

alcuni comuni in provincia di Asti e Alessandria

Abbinamento gastronomico

aperitivo, antipasti magri, pesce, minestre

Note

vi sono anche i tipi frizzante e spumante

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 9.7.1967

Colore

giallo paglierino

Odore

vinoso

Sapore

secco, fresco

Gradazione alcolica minima complessiva

11°

Acidità totale

min. 0,7 %

Invecchiamento

va bevuto giovane, ma potrebbe sopportare qualche anno d' invecchiamento

Zona di produzione

vari paesi in provincia di Torino e quattro paesi in provincia di Vercelli

Abbinamento gastronomico

aperitivo, antipasti magri, pesce, rane, minestre

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. del 9.7.1967

Colore

dal giallo oro all' ambrato scuro

Odore

etereo, delicato

Sapore

dolce, armonico, vellutato, pieno

Gradazione alcolica minima complessiva

13,5° almeno l' 8 % di zuccheri

Acidità totale

min. 0,7 %

Invecchiamento

min. 5 anni ( compreso quello della vendemmia )

Zona di produzione

vari paesi in provincia di Torino e quattro paesi in provincia di Vercelli

Abbinamento gastronomico

amaretti piemontesi, torte alle madorle

Note

si fa anche il tipo liquoroso, mediante aggiunta di alcool o acquavite di vino o mastella al Caluso Passito; deve avere almeno 16° alcolici complessivi

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. 15 luglio 1983

Colore

dal rosso rubino intenso al rosso granato con l'invecchiamento

Odore

vinoso e con profumo caratteristico dopo l'invecchiamento

Sapore

asciutto, armonico e di giusto corpo

Gradazione alcoolica minima complessiva

12°

Invecchiamento

non prescritto. Qualora la gradazione alcolica minima complessiva naturale sia di 12· ed il vino sia stato sottoposto ad un periodo d'invecchiamento di almeno due anni ed immesso al consumo con una gradazione alcoolica complessiva non inferiore a 12,5· può portare in etichetta la menzione aggiuntiva "riserva".

Zona di produzione

Gabiano Moncestino

Abbinamento gastronomico

carni rosse, selvaggina

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D.O.C. riconosciuta con decreto 20 ottobre 1995

Colore

rosso rubino più o meno intenso con riflessi cerasuoli o violetti

Odore

intenso, fragrante, fruttato, con caratterizzazione speziata

Sapore

secco fresco, caratteristicamente vellutato ed armonico

Gradazione alcoolica minima complessiva

11°

Zona di produzione

Verduno, parte dei comuni di Roddi d'Alba e di La Morra

Abbinamento gastronomico

arrosti, fritto misto piemontese, insaccati

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. 18 marzo 1985 modificato con D.P.R. 3 gennaio 1989

Colore

rosso rubino più o meno intenso, dopo l'invecchiamento con riflessi granati

Odore

delicato, fragrante, fruttato e con l'invecchiamento caratteristico etereo

Sapore

asciutto, di buon corpo, vellutato, armonico, di buona persistenza

Gradazione alcoolica minima complessiva

11,5°

Invecchiamento

non può essere immesso al consumo prima del 1 giugno dell'anno successivo a quello di produzione delle uve. Qualora la gradazione alcoolica complessiva minima naturale sia di 12· può portare in etichetta la menzione "superiore"

Zona di produzione

l'intero territorio dei comuni di Canale d'Alba, Piobesi d'Alba, Vezza d'Alba e parte dei territori dei comuni di Baldissero d'Alba, Castagneto, Castellinaldo, Govone, Guarene, Magliano Alfieri, Montà d'Alba, Montaldo Roero, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Pocapaglia, Priocca, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Roero, Sommariva Perno.

Abbinamento gastronomico

salumi, antipasti caldi tipici piemontesi, pollame

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. 14 aprile 1992

Colore

giallo dorato brillante

Aroma

complesso, intenso, con sentore di muschio e vaniglia, frutti canditi

Sapore

dolce, caratteristico con lieve aroma di moscato

Gradazione alcoolica minima complessiva

15,5° di cui almeno 11° svolti

Invecchiamento

due anni, di cui almeno sei mesi in botti di legno

Zona di produzione

comune di Loazzolo

Abbinamento gastronomico

piccola pasticceria, amaretti morbidi, crostate di frutta

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D.O.C. riconosciuta con D.P.R. 3 gennaio 1989

Colore

paglierino più o meno intenso, con riflessi leggermente ambrati

Aroma

delicato, fresco ed erbaceo

Sapore

asciutto, gradevolmente amarognolo ed erbaceo

Gradazione alcoolica minima complessiva

10,5°

Zona di produzione

l'intero territorio dei comuni di Canale d'Alba, Piobesi d'Alba, Vezza d'Alba e parte dei territori dei comuni di Baldissero d'Alba, Castagneto, Castellinaldo, Govone, Guarene, Magliano Alfieri, Montà d'Alba, Montaldo Roero, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Pocapaglia, Priocca, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Roero, Sommariva Perno.

Abbinamento gastronomico

antipasti tipici piemontesi, carni bianche

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Colore

paglierino carico

Aroma

delicato, caratteristico

Sapore

asciutto, fresco, fruttato, caratteristico

Gradazione alcoolica minima complessiva

11,5°

Zona di produzione

parte della provincia di Torino e della provincia di Vercelli

Abbinamento gastronomico

amaretti, torta alle mandorle, pasticceria secca